어린시절에는 쳐다보지도 않았던 음식들이 나이가 들어가면서 자꾸 손이가곤 하는데, 그런 음식 중 하나가 바로 '꽈리고추'입니다.

꽈리고추를 이용한 요리 중에서도 '꽈리고추찜'을 좋아하는데요. 식당에서 반찬으로 나오거나 친정어머니가 해주실면 맛있게 먹다가 처음으로 도전해 보았습니다.

간단 밑반찬만들기 - 꽈리고추찜

여름제철 음식재료인 꽈리고추는 6월부터 10월까지 시장이나 마트에서 쉽게 구매할 수 있는데요.

그냥 흐르는 물에 씻어서 멸치와 함께 볶아 먹어도 좋고 밀가루에 쪄서 각종 양념을 버무려서 먹어도 감칠맛이나 입맛이 돌게 하는 영양가 만점인 제철음식입니다.

꽈리고추 효능과 고르는 법은?

청양고추, 풋고추, 아삭이고추는 물에 씻어 각종 장류를 찍어서 생것 그대로 먹지만,

꽈리고추는 조림이나 볶음, 찜으로 조리해서 먹습니다.

꽈리고추는 혈압을 낮춰주며 신진대사를 활발하게 해주는 효과가 있습니다.

또한 비타민 A,C와 철과 인이 함유되어 있으며,

당근뿌리와 더불어 시력을 좋게하는 카로틴이 풍부합니다.

꽈리고추 고르는 법은 모양이 곧고 만져봤을 때 탄력이 있는 것이 좋습니다.

꽈리고추찜 밑반찬 만들기

① 꽈리고추 2줌을 흐르는 물에 씻고 꼭지를 제거한 후 일회용 비닐봉지에 넣은 후

밀가루 2T를 넣고 봉지를 흔들어 골고루 묻혀줍니다.

이쑤시게로 꽈리고추에 구멍을 송송내면 양념이 더 잘배게 할 수 있습니다.

꽈리고추찜 밑반찬만들기

② 찜기에 물을 넉넉히 넣은 후

천이나 종이호일을 깔고 밀가루를 골고루 묻힌 꽈리고추를 얹어준 뒤

밀가루가 투명해질때쯤 불을 끕니다.

 # 찜기가 없으시다면 전자렌지로 간단히 만드실 수 있습니다.

동일하게 꽈리고추에 밀가루를 묻힌 후 전자렌지 용기에 넣고

약 5분정도 돌려주시면 찜기에 찐 상태로 만들어집니다.

꽈리고추 밑반찬만들기

③ 찜기 찌거나 전자렌지에 돌린 후 살짝 뜸을 들입니다.

꽈리고추찜 밑반찬만들기

④ 간장 2T, 고추가루 1T, 다진마늘 1T, 다진파 1T, 참기름 2T, 통깨 1/2T

위의 양념장을 넣고 골고루 버무려 주면 꽈리고추찜이 완성됩니다.

먹을 때는 왠지 어렵게 느껴졌던 밑반찬이지만

막상 해보니 간단하고 입맛이 돌게 하는 반찬이라 자꾸 손이 갑니다.

별다른 양념을 넣지 않았는데도 맛있고 영양가 만점인 음식이라 제철기간에 자주 만들어 먹고 싶습니다.

매끼마다 밑반찬이 고민이었는데 이렇게 또 밑반찬 만드는 법 하나를 습득하고 나니 든든하네요^^